Gendime Çorbası ve Pilavı Tarifi

Gendime Çorbası ve Pilavı Tarifi

Gendime Çorbası ve Pilavı Tarifi

Gendime çorbası tarifi, Gümüşhane’ye özgü yerel lezzet olan gendime çorbası müthiş lezzetli bir çorbadır. Bu tadı farklı kılan özellik, yoğurt soslu yapılmasıdır. Soğuk veya sıcak sunulur. Sıcak yapımını size sunuyoruz.


-------- Sponsorlu --------

Malzemeler

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 5 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı et suyu
  • 4 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Nohut, fasulyeyi ve buğdayı bir gece önceden suda bekletmemiz gerekiyor. Ertesi gün sularını temizleyip haşlamasını yapıyoruz. Daha sonra hepsini aynı tencere içine atıp 2 su bardağı et suyunu ve sıcak suyunu ekliyoruz. Unu ve yoğurdu ayrı bir kaba alıp çırpıyoruz. Çorbanın içindeki et suyundan bir miktar un ve yoğurt karışımına ekliyoruz. Bu karışımı daha sonra kaynayan çorbaya azar azar ekliyoruz. Tuzla tatlanmasını sağlayıp on dakika daha kaynatıyoruz. Naneli yağla servise sunulur. Afiyet olsun.

 

Gendime Çorbası ve Pilavı Tarifi

Gendime Çorbası ve Pilavı Tarifi

Gendime pilavı tarifi,  Gendime pilavı Erzincan’ a özgü bir geleneksel yemektir. Tarifi gendime çorbasına benzer.


-------- Sponsorlu --------

Malzemeler

  • 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
  • 1 su bardağı nohut
  • 100 gr kadar yağlı kemikli kuzu eti
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 4 çorba kaşığı tereyağı

Yine bir gece önceden buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatmamız gerekiyor. Ertesi gün sabah sularını süzüyoruz. Kemikli kuzu etini ekliyoruz. Koyun eti de kullanılabilir. 3-4 parmak geçecek şekilde soğuk suyu koyuyoruz. Kapağını açık bırakıp harlı bir ateşte kaynatıyoruz. Suyun üzerine biraz kefi çıkacaktır. Bunu alıp atıyoruz. Daha sonra soğanları ince ince kıyıyoruz. Soğanı, tuzu ve domates salçasını ekliyoruz. Daha sonra kapağı kapatıyoruz. Ateşini kısık ateşe alıp, hiç kaşık değdirmeden etin, nohutun ve buğdayın yumuşamasını bekliyoruz. Bu yumuşama yaklaşık 1.5-2 saat sürebiliyor. Eğer ki yumuşamadan tüm suyu çekerse yine kaşık değdirmeden yavaş yavaş su ekleyebilirsiniz. Pişme gerçekleştikten sonra 10 dakika bekletilir. Dinlenmesi gerçekleştikten sonra ayrı bir tavada tereyağı kızartılır, üzerine eklenir. Afiyet olsun.

Yorum Yapmak İster misiniz?

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.