Paça Çorbası Tarifi

Paça Çorbası Tarifi

Paça Çorbası Tarifi

Paça çorbası tarifi, kış aylarında, özellikle hastalık durumunda şifa niyetine nefis lezzeti ile  sıklıkla yapılan çorbadır. Farklı türde sunumları vardır. Sunum esnasında sirkeli sarımsak suyu da kullanılabilir.


-------- Sponsorlu --------

Malzemeler


-------- Sponsorlu --------

  • 6 adet keçi paçası
  • 1,5 litre su
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • ½ yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet limon
  • 5 diş sarımsak
Paça Çorbası Tarifi

Paça Çorbası Tarifi

Feridun Kunak Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle keçi veya koyunun ayak(paça)ları alınır. Parmaklarının arasında kıl, tüy torbaları vardır. Onların güzelce temizlenmesi gerekir. Temizlenmediği zaman paçalar ayrılamaz. Temizledikten sonra ocakta tütsülemek gerekir. Paçaların üzerinde iz bırakana kadar tütsülenir. Kalan tüyler, kıllar varsa yanması içindir. Aynı zamanda tütsülemek, çorbaya güzel bir koku verir. 1,5 litreye yakın su konulur ve paçalar içine atılır. Tarifte 6 paça kullanıldı. Yarım tatlı kaşığı tuz konulur. Daha sonra içine soğanı koyuyoruz. Soğanı doğramadan koyuyoruz. Bazı memleketlerde defne yaprağı da konulabilir. Daha sonra düdüklüde paçamızı 15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra pişmiş paçaları ayrı bir kaba alırız. Paçalar kemiklerden ayrılmış olur. Paça suyundan bir kepçe ayrı bir kaba alırız. İçinde hiç kemik kalmaması için süzgü kullanılabilir. Yarım kaşık tereyağını, tepeleme bir kaşık dolusu unu koyuyoruz. Tencerede bunları kavuruyoruz kısık ateşte. Daha sonra soğumasını bekliyoruz. Soğutulan un ve tereyağını soğuk su ile ezmeye başlıyoruz. Yumurtamızı biraz tuz ile çırpıyoruz ve unumuza yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz. Sıcak haşlanmış suyumuzdan alıyoruz ve ekliyoruz. Yarım limon suyunu da ilave ediyoruz. Hepsini kaynamakta olan paça suyuna ekliyoruz, ekleme sırasında devamlı karıştırılmalıdır. Kaynayana kadar devamlı karıştırılmalıdır. Hem kemiğin daha çok suya faydası oluyor diye kemikleri ve etleri çatalla parçalara bölüyoruz. Çorbanın içine koyuyoruz. Sarımsakların yarısını koyuyoruz ki sofrada isteyen atabilsin. Paça çorbası pişmiştir. Servise hazırdır. İkram ederken yanına sirkeli sarımsak sosu hazırlanabilir. Beykoz paça çorbasında da, aynı bu şekilde pişirilir. Bayat ekmekleri tereyağında kızartırlar ve çorbanın yanına koyarlar. Bu farkı ile Beykoz paçası ün kazanmıştır. Afiyet olsun.

Yorum Yapmak İster misiniz?

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.